LA VOZ DEL VINO

La Cata del Barrio de la Estación, un magnífico concierto

Publicado en:
LA VOZ DEL VINO, LOS VINOS QUE VIENEN
4/04/2018

 “No basta con oír la música; además hay que verla” Igor Stravinski (1882-1971) Compositor y director de orquesta ruso

La verdad que ver La Rioja así, en esta Semana Santa, repleta de visitantes con todas las plazas hoteleras ocupadas, con la gente paseando por las calles y, sobre todo, visitando las bodegas es algo que se agradece. Más, tras un un invierno tan duro como el que hemos pasado. Pero por fin llega la primavera. Y ya incluso nos atrevemos a despojarnos de las capas (altas) que nos han cubierto durante estos meses y comenzamos a salir… y comenzamos a ver cosas…y comenzamos a disfrutar. ¡Que ya era hora!

Para la gente que vivimos en La Rioja nos parece algo normal pero, para todos aquellos que viene a vernos, todo les parece especial. Para muestra seguir este vídeo. Viéndolo no encuentro una sola razón para no perder dos o tres días de mis vacaciones o de mi tiempo libre para venir por estos lares y poder disfrutar de sus gentes de sus paisajes y sobre todo de su gastronomía y de sus vinos.

Si podemos definir a La Rioja como la tierra de los mil y un vinos no sería justo no llamar a está bonita zona la tierra de los mil y un paisajes. Vamos, que insisto, que no encuentro una excusa para no venir. Y, además, cada año hay más. Mucho más…

No hace mucho, en pleno invierno, con algún que otro copillo de nieve por medio, tuvimos la oportunidad de presentar en Madrid uno de las mejores experiencias para disfrutar de La Rioja. ¡Para bebérsela! Para mí, único en el mundo del vino. Es La Cata del Barrio de la Estación. Poder disfrutar de siete magnificas experiencias lúdicas en siete de las mejores bodegas ubicadas en lugar tan especial, es algo insólito en esto del universo vinícola.

En la ciudad de Haro y rodeando la estación del tren nos encontramos siete de las más antiguas y reconocidas casas elaboradoras. Nuestros vinos han recorrido medio mundo, primero a través del tren y, después, a través de cualquier otro medio para mostrar y ensalzar las grandes los grandes vinos que hay en esta tierra. El origen de estas “joyas” se remonta a finales del siglo XIX, cuándo y por causa de una terrible enfermedad que asoló los viñedos europeos, se “plantaron” un grupo de bodegas alrededor de la estación. El objeto: proveer de vino a los grandes Chateaûx bordeleses, carentes de materia prima debido a la devastación de la filoxera en sus viñedos. Empezaron: Bodegas López Heredia, Bodegas Bilbaínas, Bodegas Gómez Cruzado, La Rioja Alta, S.A, y más tarde Bodegas Muga y Bodegas Roda. Estos”7 Magníficos” conforman (conformamos) lo que hoy llamamos las Bodegas del Barrio de la Estación. ¡Y como han (hemos) cambiado!

Hoy por suerte, las bodegas ya no pertenecemos a un mundo cerrado lleno de misterios y alquimistas o brujos celosos de sus secretos. A todos nos gusta mostrar y demostrar cómo hacemos las cosas en cada una de estas “catedrales del vino”. Por eso, La Cata del Barrio de la Estación es un evento único en el mundo. Piensa que, durante un día entero, todo barrio se nos queda para los amantes y disfrutones, no solo del vino, también de la gastronomía, de los espectáculos, de la compañía y también de las ausencias (que a veces también conviene celebrar). Durante más de doce horas vamos a poder disfrutar y visitar todas estas bodegas, hablar con sus gentes, ver dónde se elaboran, se crían y envejecen sus referencias. ¡Conocer de primera mano cómo son los vinos  de esta zona de Rioja no te creas que está a la altura de cualquiera!

Hace mucho tiempo oí que los vinos del  Barrio de la Estación eran “la misma partitura interpretada por diferentes músicos”.  No lo veo así. Yo creo en otra cosa. Para mí, todos estos vinos son como las distintas partituras que dan forma y sonido a un magnífico concierto, donde siete maestros interpretan distintas melodías. Unos, desde una manera más suave y pausada, adagios y moderatos, otros, más intensos y vigorosos, allegro y vivaces, expresan un concierto único. Vamos, como para perdérselo.

Continuar leyendo...

De viaje por Piamonte: Barolo y Barbaresco 2018

Publicado en:
BARRICAS,BOTELLAS,CORCHOS, ELABORACIÓN, LA VOZ DEL VINO, MARIDAJE DE EXPERIENCIAS, TRATAMIENTO DEL VINO
19/02/2018

Poco a poco voy conociendo más y más zonas vitivinícolas. Pocas me quedan ya por descubrir. Me voy haciendo mayor. Hace unos días regresábamos de uno de los viajes más interesantes que hemos realizado en los últimos años y que ha estado organizado por un grupo de bodegas de Rioja. Una bonita iniciativa que ha consistido en un intercambio de experiencias y de visitas entre varios viticultores de La Rioja y del Piamonte. No es la primera vez que lo hacemos. El año pasado fue cuando iniciamos este intercambio. Nuestro ‘Erasmus’ vitivinícola.

En esa ocasión, el intercambio fue con viticultores y bodegueros de la zona de Burdeos y la experiencia fue tremendamente provechosa. Iniciativas como éstas no hay que dejarlas pasar. La idea es sencilla. Primero somos nosotros los que nos desplazamos a esas zonas y son ellos, bodegueros, viticultores, enólogos y propietarios quienes nos ilustran con sus historias, sus experiencias y sus vinos. Después, varios meses después, son ellos los que nos visitan y somos nosotros los que les mostramos nuestras bodegas, nuestros “secretos”, nuestra forma de hacer las cosas y entender el mundo del vino. Suena bien… ¿verdad?

Este año el intercambio ha sido con bodegas del Piamonte, una de las regiones más importantes de vinos de Italia y, como no, del mundo. El Piamonte se sitúa al noroeste de Italia, a los pies de los Alpes. De aquí viene su nombre, “Pie de Monte”. La zona está dividida por el río Po. Al sur, compuesto por varias colinas y laderas escarpadas, se sitúan las dos Denominaciones de Origen (DOCG) más importantes: Barolo y Barbaresco.

La variedad de uva más importante de esta zona es la Nebbiolo. Se cree que procede de la palabra italiana ”nebbia”, que significa “niebla”. Durante la cosecha, que generalmente tiene lugar en octubre, una intensa niebla se adentra en la región, donde se encuentran los viñedos de Nebbiolo. Da vinos tintos de color claro, que pueden ser muy tánicos en su juventud, con aromas a rosas pero, a medida que el vino envejece, desarrolla matices a piel de naranja en el borde de la copa y madura para revelar otros aromas y sabores, como a violetas, hierbas salvajes, cerezas, grosellas, trufas, tabaco y ciruelas pasas. Gracias a su magnífica tanicidad, estos vinos aguantan largos envejecimientos en las famosas “botti”, barricas de curiosas formas y tamaños, donde los vinos acaban por redondearse. Pero no sólo de esta variedad de uva vive el Piamonte. Existen otras con una gran importancia vitivinícola: la Barberà, la Dolcetto y la Moscato d´Asti, con las que se elaboran estupendos vinos. Y muy reconocidos diría yo.

Posiblemente los vinos más afamados sean los de Barolo. Antiguamente, los vinos de esta zona se elaboraban manteniendo los mostos durante mucho tiempo junto a los los hollejos pasando, una vez concluida la fermentación, a grandes toneles de roble centroeuropeo, los “botti”, donde acababan de redondearse. No me extrañó encontrarme con unos vinos de color abierto, de capa media, con aromas afrutados intensos y una elegante y fina tanicidad. A veces me recordaban a los Pinot Noir borgoñónes, pero esa intensa, fina y persistente boca me volvía a trasladar a la otra parte de los Alpes.

La otra zona, entrecomillas, menos ‘elegante’ es Barbaresco. Aquí, los vinos se elaboran con la Nebbiolo que madura en las colinas del Langhe donde el clima es un poco más seco y caluroso que el Barolo y, por tanto, los vinos tienen más intensidad de color, más estructura, más cuerpo y una tanicidad más integrada. Es curiosa y sencilla la definición que me llegó para diferenciar estas zonas: “la Nebbiolo se expresa como un elegante caballero en Barolo y como una fina y discreta señorita en el Barbaresco”. En esta época… La copio y no la digo. Por si las moscas. O moscos.

Muchos, diversos y variados los vinos que tuvimos la oportunidad de catar. Una impresión general puede ser más ilustrativa y menos pastosa. Son vinos abiertos de un color abierto y delicado, de aromas intensos y, sobre todo, de finos y elegantes taninos. Hay una cosa que me sorprendió. Son vinos alejados del tiempo. Parece que el paso de los años no les afecta, se mantienen firmes redondos y elegantes. Para los piamonteses, la cosecha 2013 fue una de las mejores de su historia, cosa que a todos los riojanos nos sorprendió.Como siempre digo, en esto del vino no hay nada escrito, ni reglas ni verdades. Hay que seguir viajando…

RECORDATORIO: Procura no dejar pasar tanto tiempo hasta el siguiente post.

Continuar leyendo...

El vino en casa

Publicado en:
BARRICAS,BOTELLAS,CORCHOS, CONSERVACIÓN DEL VINO, LA VOZ DEL VINO, TRATAMIENTO DEL VINO
9/01/2018

Es una de las preguntas más recurrentes de los visitantes mientras recorremos los botelleros de nuestras bodegas. ¿Cuánto tiempo pueden conservarse los vinos en casa? Y la respuesta siempre está relacionada con el tipo de vino, la cosecha y, por supuesto, las condiciones de conservación que dispongamos en nuestros domicilios. Lo ideal es que esas condiciones se asemejen lo más posible a las existentes en el interior de una bodega, aunque somos conscientes que no siempre es posible. Pero sí que, ahora que quizás nos han sobrado algunas botellas de las recientes celebraciones navideñas, es conveniente recordar algunos ‘mínimos’ esenciales para que no nos llevemos sorpresas -generalmente desagradables- en el siguiente descorche.

Por supuesto, en primer lugar, la TEMPERATURA del lugar donde ‘almacenamos’ nuestras existencias. La ideal se sitúa entre los 10º y 15º C, con una temperatura mínima de 7ºC y no superior a los 18ºC. Así que es obvio que debemos buscar en nuestros domicilios lugares alejados de los radiadores y tampoco conviene dejar nuestros vinos reposando en el frigorífico. En todo caso, un gran enemigo son las oscilaciones de temperaturas a las que, en muchas ocasiones, sometemos a nuestra colección de botellas. La ‘norma’ dice que la fluctuación diaria debe ser de 2ºC, así que cuidado con cocinas, camarotes, trasteros, etc.. Aquí, además, el factor HUMEDAD es relevante, debiendo situarse la humedad relativa del aire entre el 70%-80% para que el corcho mantenga todas sus propiedades.

En este sentido, otra recomendación básica es que conservemos siempre las botellas en POSICIÓN HORIZONTAL de tal forma que el vino esté siempre en contacto con el tapón de corcho. Así lo mantendremos siempre ‘hidratado’ y evitaremos que se seque, pierda elasticidad y el aire acceda al interior.

Mucho cuidado también con la LUZ. Debemos apostar siempre por un espacio oscuro que impida que incida de manera directa sobre las botellas de tal forma que puedan producirse reacciones indeseables durante el envejecimiento. En caso de que nuestra estancia elegida tenga mucha luminosidad, conviene resguardar las botellas en cajas/muebles cerrados. Pero, eso si, debemos tener cuidado con la imprescindible VENTILACIÓN  del habitáculo. ¿Sabes cuántas veces a la hora renovamos el aire en nuestros botelleros? Siete.

Más enemigos de nuestros vinos…. Los RUIDOS, las VIBRACIONES y los OLORES extraños. Así que lo de buscar un sitio en la cocina o en alacenas, donde humos, aromas y temperaturas excesivas habitan a sus anchas.

A estas alturas nos imaginamos que ya habéis pensado que lo estamos poniendo difícil. Lo sabemos. Por eso, nuestra recomendación es que, salvo que dispongamos de un espacio óptimo o de un mueble conservador, no dejéis pasar excesivo tiempo para volver a gozar de vuestras botellas. Pensad que, en la gran mayoría de los casos, cuando los vinos salen al mercado están en un momento óptimo para ser consumidos…y disfrutados.

 

 

 

 

Continuar leyendo...

¡Feliz Navidad!

Publicado en:
LA VOZ DEL VINO, MARIDAJE DE EXPERIENCIAS
21/12/2017

El calendario vuelve a dictarnos su inapelable sentencia. Agotamos las últimas páginas de este año y nos disponemos a vivir, con intensidad e ilusión, las festividades navideñas. Sabemos que en este tiempo se entremezclan sentimientos y que las alegrías por las buenas noticias acaecidas durante el año comparten escenario con el recuerdo de los sinsabores que, en ocasiones, también nos sacuden.

Afortunadamente, en nuestra particular balanza de fin de 2017, la bandeja que acoge las buenas nuevas contiene mucho peso.  La celebración mundial del 75 cumpleaños de Viña Ardanza, el exitoso nacimiento del vino Martelo, el premio Empresa Social por ‘Viña Ardanza Solidario’, todos los reconocimientos recibidos por las actuales y futuras cosechas de nuestros vinos, la gran calidad de la uva vendimiada a pesar de los daños causados por la terrible helada de abril… Son solo algunos ejemplos que, en el balance de estos 365 días, arquean nuestra sonrisa y hacen que nuestra lista de razones para brindar sea verdaderamente amplia.

Ojalá que su inventario personal y profesional esté repleto también de noticias positivas así como de abundantes motivos para mirar al futuro con el optimismo necesario para hacer, del nuevo 2018, otro gran año. Sumamos, además, en forma de vídeo el sincero deseo que la trasladamos quienes componemos la familia del grupo La  Rioja Alta, S.A….

Continuar leyendo...

San Prudencio, ya tienes tu cosecha…La del 2017

Publicado en:
ELABORACIÓN, LA VOZ DEL VINO, LOS VINOS QUE VIENEN
21/11/2017

“Las cosas podrían haber sucedido de cualquier otra manera,  sin embargo, sucedieron así” – El Camino, Miguel Delibes (1920-2010)

Llevo un tiempo sin dedicarle tiempo a esto a este blog. A veces me cuesta dedicárselo. Ya sé que es solo una cuestión de parar y dedicar un ratito a escribir lo que me viene a la cabeza. Pero sin que sirva de excusa, muchas veces, el día a día me impide parar y meditar sobre lo que nos esta pasando en ésto del vino. Y eso que este año 2017 hemos tenido temas para dar y regalar: que si unos se nos van para no saber sin van a volver, que si el cambio de normativa en la D.O.C.a Rioja, etc, etc. Así que voy a coger uno al azar y veremos qué sale.

Llegados este tiempo, con los primeros fríos del otoño, yo creo que podríamos hacer una breve recapitulación de lo que ha sido esta cosecha del 2017. Indudablemente -y a nadie se nos va a olvidar ya-  esta cosecha va a venir, indudablemente, marcada por dos hechos:

Por un lado la terrible helada del 29 de abril o, más bien, por la FAMOSA HELADA DE LA MADRUGADA DEL DÍA DE SAN PRUDENCIO,  que dejó tremendamente mermada en cantidad esta cosecha. Especialmente dura en zonas de la Rioja Alta (aquí nos dio fuerte), en Ribera del Duero (aquí nos dejo KO en el primer asalto), en el Bierzo, en las D.O. Ribeiro y Monterrei y, también, en otras zonas míticas de Burdeos y la Borgoña. Todavía recuerdo las espectaculares fotos de las miles de hogueras en los viñedos borgoñones para paliar la helada.

Foto delomejordelvinoderioja.com

Y en segundo lugar y, para mi,  tan importante como la anterior, la durísima sequía que estamos padeciendo desde hace varios años. Preocupante porque, así como una helada es un hecho puntual y más o menos (esta vez más) localizado, la ausencia de lluvias está siendo muy larga en tiempo y forma, ya que está afectando a la gran mayoría de los viñedos en España.

Llegados a este punto, toca hablar de la famosa CALIDAD y esa regla que todo el mundo tiene en los labios. A menor calidad, mayor calidad. Puede que este año sea así. Nosotros estamos contentos con ella. Se cumple que, a menor rendimiento, vamos a tener una magnifica calidad. Pero también hay que recordar que, a veces, ésto no se cumple. Sin irnos más lejos en el tiempo, basta con recordar la EXCELENTE cosecha del 2001. Para mí, la mejor de este siglo y del anterior. Una cosecha EXCELENTE no sólo en calidad, que lo es, sino también en cantidad. Una de las más productivas en la D.O.Ca. Rioja.

Estas unas pequeñas cantidades pinceladas de la cosecha del 2017. Falta tiempo para ver cómo acaban los vinos y para hacer una valoración más exacta. Pero a día de hoy, si obviamos (difícil) el efecto de la cantidad podríamos decir que ha sido una magnífica cosecha. Así que, amigo San Prudencio, ya tienes la cosecha que estabas esperando…La de 2017.

RECORDATORIO: procura no dejar pasar tanto tiempo en el siguiente POST.

Continuar leyendo...

El vino también puede leerse

Publicado en:
LA VOZ DEL VINO, MARIDAJE DE EXPERIENCIAS
9/11/2017

Si hace unos meses, os ofrecíamos en este mismo espacio algunas recomendaciones cinematográficas con el vino como gran protagonista -a ese listado debemos añadir ahora la recién estrenada ‘Nuestra vida en la Borgoña’– ahora nos lanzamos a presentaros también algunas ideas para aquellos que apostáis por la lectura como gran afición.

Por supuesto, no tenemos remedio, el universo enológico es protagonista de estas obras. Pero no os preocupéis: no vamos a llenar vuestros kindles de rudos tratados teóricos sobre cómo elaborar un Reserva o cómo cultivar un viñedo. Son novelas (e incluso un comic) en el que el vino es el hilo argumental de los diferentes relatos y tramas. Perfectos para pasar un rato agradable en tu sillón favorito. Y si acompañas la lectura con una copa de tu vino favorito… ¡Que se pare el mundo!

Un viñedo en la Toscana (Ferenc Maté)

Divertido relato muy sencillo de leer con dos neoyorquinos como protagonistas que ambicionan elaborar el mejor vino del mundo en Toscana. Para lograrlo necesitarán perseverancia, buen gusto y, además, reírse de ellos mismos. En Montalcino hallan un viejo monasterio circundado de viñedos con un enorme potencial. Es solo la primera etapa de un largo trecho hacia el éxito.

In Vino Veritas (Virginia Gasull)

Una inspectora neófita en esto del vino es la responsable de investigar el robo de varias botellas históricas.  Durante su indagación inicia un fascinante viaje descubriendo la pasión por el vino, la lucha de los viticultores franceses y su colaboración con la Resistencia durante la ocupación alemana en la Segunda Guerra Mundial así como la existencia de obras de arte que siguen ocultándonos grandes misterios.

La bodega (Noah Gordon)

El proceso de elaboración del vino, una vibrante historia de superación personal y una inquietante trama de intriga. Son los pilares que construyen esta novela ambientada en tierras catalanas a finales del siglo XIX, desde donde un lozano viticultor huye a Francia para, a su regreso a Cataluña, intentar obtener el mejor vino de sus viñas familiares.

El hijo de la vid (Carlos Clavijo)

Un sugestivo relato que se desarrolla en el pueblo imaginario de nombre San Esteban y que se enmarca en lugares como Logroño, Briones y Haro. Nos cuenta la aventura de los bodegueros riojanos y la historia del vino de Rioja, la pasión por la tierra y la constancia de un hombre por hacer realidad su sueño.

Los ignorantes (Étienne Davodea)

El bello relato, en forma de comic, es un cruce de caminos vitales. Dos protagonistas, el dibujante y un bodeguero, totalmente profanos en la materia del otro.365 días de convivencia obran el milagro de descubrir dos mundos tan lejanos y, a la vez, tan cercanos. En el camino, las preciosas ilustraciones nos trazan el delicado proceso de elaboración. De la cepa al descorche de la botella. Muy recomendable.

Las Cepas de San Lorenzo (Edward Steinberg)

El autor nos cuenta, como si de un diario se tratara, sus visitas  a la emblemática bodega italiana Gaja para describirnos todas y cada una de las fases necesarias para la elaboración del vino Sorì San Lorenzo 1989. Desde el campo a la bodega, en un tratado muy recomendable tanto para profesionales como aficionados. Los símiles, explicaciones y detalles facilitan notablemente su lectura y cautivan a cualquier enófilo.

La cata (Roald Dalh)

Lo que apuntaba ser una cena tranquila en una mansión de Londres se convierte en una ‘guerra’ por el desafío entre dos invitados por ver si uno de ellos averigua, sin ver la botella, el vino que se está sirviendo. Una cata ciega que nos introduce en un fantástico cuento en el que sobresalen tanto su contenido como el continente, gracias a sus ilustraciones, encuadernación y portada.

 

Continuar leyendo...

Martelo, aire fresco

Publicado en:
BARRICAS,BOTELLAS,CORCHOS, CATA, ELABORACIÓN, I+D DEL VINO, LA VOZ DEL VINO, LOS VINOS QUE VIENEN, MARIDAJE DE EXPERIENCIAS
14/09/2017

Quienes ya habéis visitado nuestra bodega de Rioja Alavesa seguro que compartís con nosotros el reto que supone expresar  todo lo que puede llegar a transmitir un lugar como éste. Coincidiréis con nosotros que, sobre todo, Torre de Oña es un espacio inspirador en el que el sosiego es protagonista. Un ingrediente fundamental para que un viñedo como el nuestro desarrolle todo su potencial.

Esa calma nos acompaña desde hace más de veinte años. Es el tiempo que hemos dedicado a estudiar cada recoveco de nuestra finca y a analizar y valorar, añada tras añada, su comportamiento y evolución. Un camino que iniciamos en 1995 cuando adquirimos la bodega de Páganos y que contó con 2007 como primer relevante punto de inflexión. Entonces tomábamos la decisión de pasar, tras un constante estudio del viñedo, seguimiento por satélite, etc., del Barón de Oña inicial a dos vinos diferentes: Torre de Oña Reserva y Finca San Martín Crianza.

Gracias a todo ello, poco a poco hemos ido entendiendo que la rica heterogeneidad de nuestra finca es un tesoro de extraordinario valor. Es el “caleidoscopio” del que habla Andrés Proensa en la revista Planeta Vino:

Entendimos que debíamos permitir que cada parcela pudiera expresarse libremente tal y como es, manifestando claramente las características de cada cosecha. Afrontábamos así un trabajo difícil y verdaderamente apasionante: debíamos seleccionar cosechas y parcelas para elaborar un inédito estilo de vino en Rioja Alavesa que atesorara, en perfecto equilibrio, la finura y complejidad de la Rioja Alta y, además,  la personalidad y rusticidad del gran terruño alavés. Otro gran punto de inflexión.

Con la llegada de Martelo, nuestro nuevo vino,  damos ese paso definitivo que tanto queríamos. Todo un soplo de aire fresco que, desde ahora, queremos respirar.

Continuar leyendo...

¡Felices vacaciones!

Publicado en:
LA VOZ DEL VINO, MARIDAJE DE EXPERIENCIAS
28/07/2017

Dice nuestra buena amiga Mara Sánchez en su último artículo en la web de Proensa que los tintos también son para el verano. Y estamos -faltaría más- de acuerdo. Además de un blanco refrescante (ahí queda nuestra recomendación para apostar por Lagar de Cervera y/o Pazo de Seoane Rosal), nosotros no nos olvidamos de los tintos para brindar por vosotros…

Y tenemos muchos motivos, sin duda. El principal, un brindis de agradecimiento por el seguimiento que muchos realizáis de nuestros blogs. Unos espacios en los que nuestro único objetivo es compartir con vosotros nuestra pasión por todo lo que rodea al mundo del vino. Son, reiteramos, espacios para COMPARTIR. Y sin nadie al otro lado del PC (o del móvil), la tarea no tendría sentido.

Gracias también a los cientos miles de aficionados que seguís remitiendo vuestras consultas a nuestro enólogo, Julio. Juntos hemos creado un ‘cuaderno virtual’ de consultas enológicas que creemos puede ser muy útil para quienes, en vuestras casas, os convertís en ‘bodegueros’, mimando vuestros viñedos y elaborando -seguro que algunos desde hace muchos años- vuestros propios vinos. Es un reto apasionante hacer, cosecha tras cosecha, el mejor vino posible.

Gracias por supuesto a todos los seguidores en las Redes Sociales de nuestras bodegas. Es un placer tener y cultivar juntos nuestros ‘terroirs‘ en Twitter, Facebook, etc…

Nos marchamos unas semanas de vacaciones. Es solo un pequeño descanso para coger fuerzas y afrontar un fin de 2017 que, ya os adelantamos, va a ser APASIONANTE. En septiembre llega MARTELO, un destacado nuevo miembro a nuestra familia… Os lo presentaremos encantados y descubriremos que tenemos nuevos motivos para seguir brindando. Juntos. ¡Felices vacaciones!

Continuar leyendo...

Cenas Adivina: el plan perfecto

Publicado en:
CATA, LA VOZ DEL VINO, MARIDAJE DE EXPERIENCIAS
20/06/2017

Post escrito por Gloria Carrero, Sumiller y Delegada Comercial del Grupo La Rioja Alta, S.A. en Madrid.

Conozco a Silvia Moreno desde hace muchos años y su proyecto, desde el primer minuto, me pareció sencillamente brillante: organizar, en su propia casa, cenas en las que invita a un experto para que hable de un tema. Al principio se apuntaban amigos, después amigos de amigos y ahora se ha generado todo un movimiento en redes sociales, donde estas cenas son una auténtica revolución.

Fue en mayo de 2014 cuando Silvia me propuso ir  y contar mi experiencia como sumiller.  Así organizamos la primera ‘cata de vinos’ en Cenas Adivina en la que pude darme cuenta de que la fórmula sería un éxito.

Los invitados iban llegando, unos se conocían entre sí, otros no. Todo en casa de Silvia tenía buen gusto. El ambiente era familiar y acogedor y cada detalle estaba cuidado con mimo: la mesa, la decoración, la iluminación, las flores… En ese mismo momento descubrí que el secreto de las cenas es la magia que tiene Silvia para hacer que todo el mundo se sienta como en casa logrando así que el protagonismo no sólo lo tenga el experto, sino que también los invitados empiezan a participar debatiendo y compartiendo experiencias, creando así algo verdaderamente único. 

Cuando sales por la puerta de casa de Silvia te llevas una experiencia diferente, te diviertes, conoces gente, aprendes algo nuevo y, sumado a esta fórmula -haciéndola perfecta- disfrutas de una buena cena y un buen vino. Así es como expongo a la bodega la posibilidad de estar presentes en estas cenas. Tras estudiar la propuesta, coinciden conmigo en la gran oportunidad que supone participar en Cenas Adivina.  Cuando alguien te invita a cenar a su casa, el vino nunca pasa desapercibido y más si, antes de la cena, tienes unos minutos para explicarle a los invitados, desde el punto de vista de un sumiller, los vinos elegidos para la ocasión y cómo maridan con el menú que van a tomar. Una breve introducción basta para DISFRUTAR del vino y de paso, aprender un poco de este apasionante mundo del que he hecho mi profesión.

Cenas adivina es, simplemente, un escaparate perfecto para nuestras bodegas y  vinos. Un espacio donde se cuida hasta el más mínimo detalle y donde el vino es otro protagonista importante de un momento especial.

La mejor manera de disfrutar de una copa de vino es en buena compañía, con una buena conversación y una comida deliciosa. Si, además, a todo esto le añades una experiencia orquestada por la perfecta anfitriona… se convierte en un planazo.

Pero, sin duda, la mejor manera de entenderlo es vivirlo. Aquí puedes consultar el calendario de las Cenas y apuntarte para ser parte de esta inolvidable experiencia.

 

Continuar leyendo...

La importancia del sacacorchos

Publicado en:
BARRICAS,BOTELLAS,CORCHOS, CATA, LA VOZ DEL VINO, TRATAMIENTO DEL VINO
26/04/2017

Si hay un elemento absolutamente relevante en el servicio del vino ese es el sacacorchos. De la perfecta elección y manejo de este accesorio dependerá el éxito o fracaso de la apertura de una botella y, por tanto, su disfrute.

Vamos a repasar juntos las características y ventajas de algunos de los más empleados por profesionales y aficionados.

  • De láminas

Este sacacorchos se compone de dos láminas paralelas que se deben meter cuidadosamente por los laterales del tapón, entre el corcho y el cristal de la botella. Una vez introducidas hasta la empuñadura, un leve giro nos ayudará con la extracción. Requiere cierta habilidad especialmente para evitar que, con la presión, el corcho se introduzca en el interior de la botella. Muy empleado con botellas viejas, cuenta con la ventaja de que no deteriora ni perfora el corcho.

  • De Aleta

Este ‘clásico’ de la apertura de botellas permite que, sin esfuerzo, la espiral se introduzca en el centro del corcho guiada por el aro que apoyamos sobre la boca de la botella. Su gran problema e inconveniente es que el husillo, de bucles afilados, desgarra y destroza con demasiada facilidad el corcho.

  • De abanico

Muy empleado por catadores profesionales que deben abrir muchas botellas en un corto espacio de tiempo. Este accesorio se coloca en el gollete de la botella a modo de tenaza para que, mediante giros a izquierda y derecha de la palanca, su corto tirabuzón de carbono se introduzca en el corcho asegurando una apertura rápida y perfecta. Se trata de un sacacorchos muy caro que exige reponer el husillo periódicamente.

  • De camarero

¿Hay alguien que no lo conozca? Hablamos del sacacorchos de extracción rápida por palanca existente en (casi) todos las casas, restaurantes y bares del mundo. Su tamaño y manejo sencillo han sido las claves de su popularidad a pesar de que, en demasiadas ocasiones, la espiral y el anclaje que sirve de apoyo no coinciden en longitud lo que provoca que haya que hacer mucho esfuerzo y el tapón pueda partirse. Hoy, afortunadamente, están siendo sustituidos por los de doble anclaje o ‘Pulltaps’.

  • De doble anclaje

Es la evolución del sacacorchos de camarero que, gracias a su doble anclaje, soluciona el problema de que el corcho se doble y pueda partirse en la extracción. Es uno de los más recomendables tanto para uso profesional en hostelería como para uso particular en nuestro domicilio. Su precio, tamaño, facilidad de uso y rapidez son sus argumentos esenciales.

  • Screwpull Le Creuset

Gracias a una manecilla giratoria y con la ayuda de una guía, la espiral de este original sacacorchos se introduce en el tapón, que sale de una manera perfecta y sin que los laterales se vean dañados. Quizás sus únicos inconvenientes sean, además de tener un precio alto, la lenta tarea de extraer el corcho de la guía y que está compuesto por tres piezas separadas que hay que montar en cada uso.

Pero como siempre hay despistes y/u olvidos, no está demás recordaros la técnica del zapato…. ¿La has practicado?

 

 

Continuar leyendo...