El Enólogo responde

Hola Francisco, Te recomiendo esperar unos 15 días. Un saludo, Julio.

Hola Carlos, Puedes consultar el libro de José Hidalgo 'Tratado de Enología'. También te recomiendo que eches un vistazo a nuestro libro 'Tres Siglos de La Rioja Alta, S.A.' que puedes consultar gratuitamente aquí: https://issuu.com/lariojaaltasa/docs/la_rioja_alta Un saludo, Julio.

Hola Sil, Deja que se enfríen las barricas. Prueba a hacerlo un día después de lavar la barrica. Un saludo, Julio.

Hola Vicente, Puedes bajarlo mezclándolo con otro vino que no tenga metabisulfito. Un saludo, Julio.

Hola Mikel, Muchas gracias por sus comentarios. En cuanto al tema de los corchos, he de decirle que todos los tapones que usamos para todos los vinos de La Rioja Alta, S.A., tienen la misma calidad, desde el Gran Reserva 890 hasta el Viña Alberdi. Entendemos que la calidad del vino ha de estar en el propio vino, no en el tapón, ni en los materiales auxiliares que usamos. Los tapones de corcho que usamos para nuestros vinos proceden de varios proveedores, generalmente portugueses y catalanes y pasan estrictos controles de calidad, tanto en nuestro laboratorio, como en un laboratorio externo especializado en este tipo de material. El corcho es un material muy heterogéneo y pueden darse casos que no todos los tapones tienen la misma apariencia, pero sí que son todos de la misma calidad. En cuanto a los vinos en sí, Viña Alberdi y el Club de Cosecheros, las uvas con los que los elaboramos proceden de viñedos distintos. La elaboración es muy similar, lo único que cambia es que, en el caso de viña Alberdi, la crianza en barrica se inicia en barricas de roble americano nuevo, el primer año, y más viejas el segundo, mientras que en el caso del Club de Cosecheros utilizamos solo un 20% de barrica nueva. Pero, como le digo, la diferencia principal, es la procedencia de las uvas de donde elaboramos este vino. Un saludo, Julio.

Hola Rober, Si le quitas el alcohol ya no se produce vinagre. Me temo que ya no serviría para nada. Un saludo, Julio.

Hola Gino, Solo catando el vino y viendo si está dulce o no. Un saludo, Julio.

Sí, de hecho creo que ya existe en el mercado. Un saludo, Julio.

Hola Óscar, Debe tener una etiqueta que lo indique. Pero el metabisulfito, si no está bien cerrado, va perdiendo efectividad. Un saludo, Julio.

Hola Mateo, No. Hay que proteger el vino con metabisulfito potásico y mantener muy bien cerrado el depósito. No se pueden usar pastillas de azufre quemadas ya que se perdería. Un saludo, Julio.