Julio Sáenz

Julio Sáenz es Licenciado en Farmacia por la Universidad de Salamanca, Magíster en Viticultura y Enología y Licenciado en Enología por la Universidad de La Rioja y miembro del Comité de Cata de los Consejos Reguladores de Rioja y Ribera del Duero desde 1998 y, además, colaborador habitual en diversas publicaciones y congresos técnicos del sector.

Julio Sáenz ingresó en La Rioja Alta, S.A. en 1996 como responsable del Departamento de Control de Calidad y estos últimos años ha dirigido también los programas de experimentación del Grupo. Director Técnico de La Rioja Alta, S.A. desde el año 2005 es también el responsable enológico de dos de las más importantes iniciativas puestas en marcha por el Grupo La Rioja Alta S.A., Viñedos y Bodegas Áster, en la Ribera de Duero y Torre de Oña, en la Rioja Alavesa.

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  • Manuel 06/12/2016

    Hola julio ante todo darte las gracias por lo que nos ayudas.
    Tengo unos 250 litros de vino en siempre lleno ,noto un olor raro . Mi pregunta que puedo hacer para quitar ese olor ,muchas gracias

    • Julio Sáenz 07/12/2016

      Hola Manuel,
      Si es como a huevos podridos, o a reducido, trasiega el vino a otro depósito procurando airearlo bien. Si es un olor a oxidado, deberías analizarlo y reponer metabisulfito potásico, evitando airearlo mucho. Un saludo, Julio.

  • ju 03/12/2016

    si el vino sale turbio que se le puede hacer para ponerle bien

    • Julio Sáenz 05/12/2016

      Hola ju,
      Debes añadirle un agente clarificante como gelatina en el caso de vinos tintos y caseína en el caso de blancos y rosados. Un saludo, Julio.

  • Eliseo 03/12/2016

    Hola julio gracias de antemano por tus consejos sin ellos no seria posible esto.
    Mi pregunta es he hecho un poquito de vino mezcla de garnacha y verdejo , retire los hollejos después de la fermentación alcohólica y ahora mismo tiene un sabor ácido y herbáceo muy fuerte ¿ sera que no a hecho la maloláctica ? que puedo hacer

    • Julio Sáenz 05/12/2016

      Hola Eliseo,
      Posiblemente sea que no ha hecho maloláctica. De todas formas, es lógico que el vino este así. Ten paciencia ya que con tiempo se suavizará. Un saludo, Julio.

  • lucas vitoria atala 02/12/2016

    Hola de nudvo
    Pregunta de principiante.
    El vino no hace la FML y esta con 1.5,lo pruebo y me gusta mucho como sabe,se ha aclarado bastante,huele muy bien,incluso he cenado tomando una copa.
    Que hago? Es malo beberlo ?Lo dejo asi?
    Un saludo

    • Julio Sáenz 05/12/2016

      Hola Lucas,
      Si te gusta así, bébetelo. Es una buena opción. Un saludo, Julio.

  • Tomás 01/12/2016

    Hola muy buenas ,he hecho dos bidones de vino este año y le esta saliendo una capa blanquecina por encima ,¿debo de retirarla?.Tambien quisiera sulfitar ¿Que cantidad por bidón? Son de 200 litros cada uno.Muchas gracias.

    • Julio Sáenz 02/12/2016

      Hola Tomás,
      Efectivamente, debes retirar esa capa. Añádele 40 gramos de metabisulfito a cada bidón. Un saludo, Julio.

  • luis 01/12/2016

    una vez añadido el metasulfito y las claras cuanto debo esperar para embotellar,mil gracias

    • Julio Sáenz 02/12/2016

      Hola Luis,
      Después de 10 días, sacas el vino por la parte de arriba, procurando dejar en el fondo todos los posos. Un saludo, Julio.

  • luis 30/11/2016

    Hola muy buenas,voy a embotellar una barrica de roble de vino tinto que lleva 1 año,tengo que echarle metasulfito? y claras de huevo?cuantas?muchas gracias.

    • Julio Sáenz 01/12/2016

      Hola Luis,
      Si. Primero por 5 claras de huevo batidas con un poco de cloruro sódico. Respecto al metabisulfito, depende de las dosis inicial que tenga.Por asegurar, añádele 30 gramos por barrica. Un saludo, Julio.

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